चणे सुंदल, एक प्रिय दक्षिण भारतीय स्नॅक, फक्त एक स्वयंपाकासाठी आनंद नाही; ही एक पौष्टिक आणि पौष्टिक ट्रीट आहे जी परंपरा आणि साधेपणाच्या स्वादांना मूर्त रूप देते. सण, पूजा आणि दैनंदिन जेवण यांमध्ये नेहमी आढळणारी ही डिश चव, आरोग्य आणि अध्यात्म यांचा परिपूर्ण समतोल आहे. या ब्लॉग पोस्टमध्ये, आम्ही परिपूर्ण चणे सुंदल बनवण्याचे रहस्य उलगडू आणि या डिशचा इतिहास आणि महत्त्व जाणून घेऊ.
चणे सुंदलची उत्पत्ती:
चणा सुंदल, ज्याला चना सुंदल असेही म्हणतात, त्याची मुळे दक्षिण भारतीय पाककृतींमध्ये, विशेषतः तामिळनाडू आणि कर्नाटक राज्यांमध्ये खोलवर रुजलेली आहेत. नवरात्री आणि गणेश चतुर्थी यांसारख्या सणांमध्येच हा एक प्रमुख पदार्थ नसून संपूर्ण प्रदेशातील रस्त्यावरील स्टॉल्स आणि घरांमध्ये मिळणारा लोकप्रिय स्नॅक्स देखील आहे.
साहित्य:
- 1 कप सुके चणे (काबुली चना)
- २ टेबलस्पून तेल
- १ टीस्पून मोहरी
- 1 टीस्पून उडीद डाळ (काळे चणे वाटून)
- 1 टीस्पून चना डाळ (चणे वाटून)
- २-३ वाळलेल्या लाल मिरच्या, तुकडे केलेल्या
- चिमूटभर हिंग (हिंग)
- 10-12 कढीपत्ता
- १/२ कप ताजे किसलेले खोबरे
- चवीनुसार मीठ
सूचना:
- वाळलेले चणे नीट धुवून नंतर रात्रभर पाण्यात भिजवून सुरुवात करा. चणे मऊ करण्यासाठी आणि स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करण्यासाठी ही पायरी आवश्यक आहे.
- चणे भिजल्यावर निथळून पुन्हा धुवावेत.
- प्रेशर कुकरमध्ये चणे आणि ते झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. ते मऊ आणि सहजपणे पिळण्यायोग्य होईपर्यंत शिजवा
- कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी घाला. त्यांना स्प्लटर होऊ द्या.
- उडीद डाळ, चणा डाळ, तुटलेली लाल मिरची आणि चिमूटभर हिंग घाला. डाळ सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे.
- कढीपत्ता टाका आणि आणखी काही सेकंद परतावे.
- कढईत निथळलेले, शिजलेले चणे घाला आणि टेम्परिंगमध्ये चांगले मिसळा.
- चण्यामध्ये ताजे किसलेले खोबरे आणि मीठ घाला. सर्व फ्लेवर्स मिसळण्यासाठी ढवळा.
- वेगळ्या छोट्या कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, उडीद डाळ, चणा डाळ, तुटलेल्या लाल मिरच्या आणि चिमूटभर हिंग घाला. डाळ सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे.
- चव आणि सुगंध वाढवण्यासाठी हे टेम्परिंग चणे सुंदळावर घाला.
- तुमचे चणे सुंदल आता स्नॅक, साइड डिश किंवा सण आणि पुजेच्या वेळी अर्पण म्हणून आस्वाद घेण्यासाठी तयार आहे.
चणे सुंदल हे दक्षिण भारताच्या समृद्ध पाककृती वारशाचा दाखला आहे, जिथे अन्न हे केवळ भरणपोषणापेक्षा जास्त आहे; ही प्रेम, संस्कृती आणि अध्यात्माची अभिव्यक्ती आहे. तुम्ही या पौष्टिक स्नॅकची तयारी करत असताना आणि त्याचा आनंद घेत असताना, विविध उत्सव आणि विधींमध्ये त्याचे महत्त्व लक्षात ठेवा. त्यामुळे, तुम्ही निरोगी आणि चविष्ट नाश्ता शोधत असाल किंवा तुमच्या सणासुदीच्या प्रसारामध्ये अर्थपूर्ण भर घालत असाल, चणे सुंदल हा एक आनंददायी पर्याय आहे जो तुमच्या टेबलावर उबदारपणा आणतो आणि तुमच्या चवींना आनंद देतो.
