आमच्या आनंददायी अमृतसरी दाल रेसिपीसह पंजाबी पाककृतीच्या समृद्ध आणि सुगंधी जगात मग्न व्हा. अमृतसरच्या मध्यभागी आलेली, ही डिश मसाल्यांच्या मेडलीने ओतलेल्या मसूराच्या डाळीचा उत्सव आहे जो तुम्हाला थेट पंजाबच्या दोलायमान रस्त्यांवर घेऊन जाईल. चला स्वयंपाकाच्या प्रवासाला सुरुवात करूया आणि आपल्या जेवणाच्या टेबलावर अमृतसरी दालची आत्मा वाढवणारी चव आणूया.
साहित्य:
- १ कप उडीद डाळ (काळी हरभरा मसूर)
- १/४ कप चना डाळ (बंगाल हरभरा वाटून)
- 1 मोठा कांदा, बारीक चिरलेला
- २ मोठे टोमॅटो, प्युरीड
- १/२ कप आले-लसूण पेस्ट
- २ हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून
- १ टीस्पून जिरे
- १/२ टीस्पून हळद पावडर
- १ टीस्पून लाल तिखट
- 1 टीस्पून धने पावडर
- १ टीस्पून गरम मसाला
- चवीनुसार मीठ
- 4 कप पाणी
- गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर
- टेम्परिंगसाठी तूप
सूचना:
- उडीद डाळ आणि चणा डाळ थंड पाण्याखाली धुवून सुरुवात करा. त्यांना पुरेशा पाण्यात किमान ४-६ तास किंवा रात्रभर भिजवून ठेवा. यामुळे मसूर मऊ होण्यास आणि स्वयंपाकाचा वेळ कमी होण्यास मदत होते.
- प्रेशर कुकरमध्ये 4 कप पाण्यात भिजवलेली आणि निथळलेली मसूर एकत्र करा. हळद, मीठ आणि प्रेशर घालून मसूर मऊ आणि चांगली शिजत नाही तोपर्यंत शिजवा.
- वेगळ्या कढईत किंवा कढईत तूप किंवा तेल गरम करा. जिरे टाका आणि ते फोडू द्या. बारीक चिरलेला कांदा घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावे. आले-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची मिक्स करा, कच्चा सुगंध नाहीसा होईपर्यंत शिजवा. प्युअर केलेले टोमॅटो घाला आणि तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.
- मसाल्यांचा परिचय द्या - लाल तिखट, धणे पावडर आणि गरम मसाला. मसाला मिक्स जोपर्यंत ते एक समृद्ध सुगंध सोडत नाही तोपर्यंत शिजवा, चव वाढवा.
- मसूर शिजला की तयार मसाला मिश्रणाबरोबर एकत्र करा. मंद आचेवर अतिरिक्त 10-15 मिनिटे उकळत राहा, जेणेकरुन फ्लेवर्स वितळतील.
- एका छोट्या कढईत तूप तापवण्यासाठी गरम करा. त्यात जिरे टाकून शिजू द्या. समृद्धता आणि सुगंधाच्या अतिरिक्त थरासाठी हे टेम्परिंग डाळीवर घाला.
- अमृतसरी डाळ ताजी चिरलेली कोथिंबीरीने सजवा. वाफवलेल्या भातासोबत किंवा तुमच्या आवडत्या भारतीय ब्रेड - नान किंवा रोटीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.
अमृतसरी दालच्या हृदयस्पर्शी सारामध्ये जा, जिथे मसाले आणि मंद शिजलेल्या मसूराच्या मिश्रणाने एक डिश तयार होतो जो चवदार आहे. तुम्ही पंजाबी पाककृतीसाठी नवीन असाल किंवा अनुभवी उत्साही असलात तरी, ही पाककृती अस्सलतेची चव आणि अमृतसरच्या स्वयंपाकाच्या रस्त्यावर प्रवास करण्याचे वचन देते. सुगंधी सिम्फनीचा आनंद घ्या आणि या क्लासिक डिशचा प्रत्येक चमचा आस्वाद घ्या!
