ओणम, केरळचा बहुप्रतिक्षित सण, केवळ दोलायमान फुलांच्या गालिचे आणि चैतन्यपूर्ण सांस्कृतिक कार्यक्रमांबद्दल नाही. "सद्या" नावाच्या भव्य मेजवानीचा आनंद सामायिक करण्यासाठी कुटुंबे एकत्र येतात तेव्हा देखील ही एक वेळ आहे. या मेजवानीच्या केंद्रस्थानी आयकॉनिक एव्हीअल आहे, एक मिश्रित भाजीपाला डिश जे केरळच्या पाककृतीचे तेज दर्शवते. या ब्लॉग पोस्टमध्ये, आम्ही परिपूर्ण ओणम स्पेशल अविअल, एकता आणि विविधतेची भावना सामील करणारा एक डिश तयार करण्याचे रहस्य उघड करण्यासाठी गॅस्ट्रोनॉमिक प्रवासाला सुरुवात करतो.
साहित्य:
- 1 कप मिश्र भाज्या (गाजर, बीन्स, ड्रमस्टिक, कच्ची केळी, रताळे, करवंद), एकसारखे तुकडे चिरून
- 1/2 कप किसलेले नारळ
- 1 टीस्पून जिरे
- १ हिरवी मिरची
- काही कढीपत्ता
- १/२ कप दही
- एक चिमूटभर हळद पावडर
- चवीनुसार मीठ
- 2 टेबलस्पून नारळ तेल
सूचना:
- मिसळलेल्या भाज्या स्वच्छ करा आणि एकसारख्या तुकड्यांमध्ये चिरून घ्या. हे अगदी स्वयंपाक सुनिश्चित करते.
- ब्लेंडरमध्ये किसलेले खोबरे, जिरे आणि हिरवी मिरची एकत्र करा. त्यांना बारीक वाटून घ्या. ते खूप गुळगुळीत करू नका; थोडासा पोत डिशची सत्यता वाढवते.
- एका रुंद पॅनमध्ये चिरलेल्या भाज्या आणि चिमूटभर हळद घाला. थोडे मीठ शिंपडा. पॅनच्या तळाला झाकण्यासाठी पुरेसे थोडेसे पाणी घाला.
- झाकण ठेवून मध्यम आचेवर भाजी मऊ होईपर्यंत शिजवा. त्यांना जास्त शिजू नये याची खात्री करा; त्यांनी थोडा क्रंच ठेवला पाहिजे.
- भाजी शिजली की गॅस मंद करावा. कढईत नारळाची पेस्ट घालून मिक्स करा. नारळाच्या पेस्टला त्याची चव भाजीमध्ये येऊ द्या.
- गुळगुळीत होईपर्यंत दही फेटून घ्या. ते कढईत घालून हलक्या हाताने भाज्या आणि नारळाच्या पेस्टमध्ये मिसळा.
- दही घासणे टाळण्यासाठी या टप्प्यावर ज्योत मंद असल्याची खात्री करा.
- मंद आचेवर एव्हीएलला काही मिनिटे उकळू द्या, ज्यामुळे सर्व फ्लेवर्स सुसंवादीपणे मिसळतील.
- वेगळ्या छोट्या पॅनमध्ये खोबरेल तेल गरम करा.
- कढीपत्ता घाला आणि ते शिजू द्या. हे सुगंधित टेम्परिंग अवियलवर घाला, त्याची चव आणि सुगंध वाढवा.
- ओणम स्पेशल एव्हीअल गरम गरम केरळ लाल तांदळासोबत सर्व्ह करा, अस्सल स्पर्शासाठी तांदळाच्या खाली केळीचे पान ठेवण्याची खात्री करा.
- कुरकुरीत पापड, तिखट आंब्याचे लोणचे आणि नेहमीच लोकप्रिय केळी चिप्स सोबत जोडा.
ओणम स्पेशल एव्हीअलमधील चवींच्या दैवी मेडलीचा आस्वाद घेत असताना, तुम्ही फक्त डिशचा आस्वाद घेत नाही; पिढ्यानपिढ्या चालत आलेली समृद्ध परंपरा तुम्ही अनुभवत आहात. त्याचे दोलायमान रंग, पौष्टिक चव आणि सांस्कृतिक महत्त्व, अवियल हे केरळच्या पाककृती वारशाचे एक मूर्त स्वरूप आहे. तर, हे ओणम, या आनंददायी अवियल रेसिपीला चाबूक मारून सणाचे सार आपल्या टेबलावर आणा आणि एकता, विविधता आणि एकजुटीच्या भावनेला ओणम सूचित करा.
