जैसे ही नवरात्रि का आनंदमय त्योहार सामने आता है, यह न केवल आध्यात्मिक उत्साह बल्कि स्वादों का उत्सव भी लाता है। इस नवरात्रि, एक ऐसे व्यंजन के साथ उपवास के पाक जादू में गोता लगाएँ जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है - स्वादिष्ट कुट्टू का डोसा। यह व्रत-विशेष डोसा न केवल आपके स्वाद के लिए आनंददायक है, बल्कि आपके नवरात्रि उत्सव के लिए एक पौष्टिक पेशकश भी है।
सामग्री:
डोसा बैटर के लिए:
- 1 कप कुट्टू का आटा
- 1/2 कप सिंघाड़ा आटा
- 1/4 कप सामक (बार्नयार्ड बाजरा) आटा
- 1/2 कप दही (फेंटा हुआ)
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- 1 चम्मच जीरा
- बैटर की स्थिरता के लिए पानी
- खाना पकाने के लिए घी
भरने के लिए:
- 1 कप उबले और मसले हुए आलू (आलू)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ)
- सेंधा नमक (सेंधा नमक) स्वादानुसार
निर्देश:
- एक मिक्सिंग बाउल में कुट्टू का आटा, सिंघाड़े का आटा, सामक का आटा, फेंटा हुआ दही, सेंधा नमक और जीरा मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालकर डोसे जैसा गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
- बैटर को कम से कम 2-3 घंटे तक किण्वित होने दें।
- एक अलग कटोरे में, उबले और मसले हुए आलू को कटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, कटा हरा धनिया और सेंधा नमक के साथ मिलाएं।
- एक नॉन-स्टिक तवा या डोसा पैन गरम करें।
- घोल की एक कलछी डोसा तवे पर डालें और इसे गोलाकार गति में फैलाकर पतला डोसा बना लें।
- तब तक पकाएं जब तक किनारे ऊपर न उठने लगें और निचला भाग सुनहरा भूरा न हो जाए।
- डोसे के एक तरफ एक बड़ा चम्मच आलू का भरावन डालें।
- डोसे को भरावन के ऊपर मोड़कर अर्धवृत्त बनाएं या लपेट की तरह बेल लें।
- डोसा को कुरकुरा और सुनहरा होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- बचे हुए बैटर के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- कुट्टू का डोसा को अपनी पसंदीदा व्रत की चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें।
इस नवरात्रि, कुट्टू का डोसा के साथ अपने उपवास मेनू में नवीनता का तड़का जोड़ें। यह सिर्फ एक नुस्खा नहीं है; यह आपकी थाली में एक उत्सव है, जो आधुनिक मोड़ के साथ नवरात्रि उपवास के पारंपरिक स्वादों को जोड़ता है। जब आप उत्सव की भावना में डूब जाएं तो इस दिव्य डोसा को पकाने और उसका स्वाद लेने के आनंद का अनुभव करें। शुभ नवरात्रि और आनंदमय खाना पकाने!
