आमच्या अस्सल मराठी आलू वडी पत्राच्या रेसिपीसह संपूर्ण महाराष्ट्रात पाककृतीच्या प्रवासाला सुरुवात करा. हा पारंपारिक डिश, ज्याला पत्रा किंवा अलुची वडी देखील म्हणतात, कोलोकेसियाची पाने आणि मसालेदार बेसन यांचे एक आनंददायक मिश्रण आहे, जे महाराष्ट्रीयन पाककृतीचे सार उत्तम प्रकारे कॅप्चर करणारे एक चवदार पदार्थ तयार करते. चला स्वयंपाकघरात जाऊया आणि या प्रादेशिक आवडत्या कलाकुसरीची कला शोधूया.
साहित्य:
- कोलोकेशिया पाने (अरबी के पट्टे)
- बेसन ( बेसन ) - १ वाटी
- चिंचेचा कोळ - 2 टेबलस्पून
- गूळ - 4 टेबलस्पून
- मोहरी - 1 टीस्पून
- तीळ - 2 चमचे
- हल्दी पावडर - 1/2 टीस्पून
- लाल तिखट - 1 टीस्पून
- हिंग (हिंग) - चिमूटभर
- मीठ - चवीनुसार
- तेल - 3 टेबलस्पून
- ठेचलेले शेंगदाणे - 2 चमचे
- तांदळाचे पीठ - ४ चमचे
- गव्हाचे पीठ - २ चमचे
टेम्परिंगसाठी:
- मोहरी - 1 टीस्पून
- तीळ - 1 टीस्पून
- कढीपत्ता - काही
- किसलेले खोबरे - गार्निशसाठी (ऐच्छिक)
सूचना:
- कोलोकेशियाची पाने धुवून वाळवा. कडा ट्रिम करा आणि जर ती खूप जाड असेल तर मध्यवर्ती शिरा काढून टाका. बाजूला ठेवा.
- चिंच १ कप पाण्यात भिजवून त्याचा लगदा काढा.
- एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये बेसन, बर्फाचे पीठ, गव्हाचे पीठ, चिंचेचा कोळ, गूळ, मोहरी, तीळ, सी रस्ड शेंगदाणे, हळद, लाल तिखट, हिंग, मीठ आणि तेल एकत्र करा. गुळगुळीत पीठ तयार करण्यासाठी हळूहळू पाणी घाला.
- कढईत किंवा कढईत तेल गरम करून मिश्रण घाला. ते घट्ट होईपर्यंत शिजवा, सतत ढवळत रहा.
- प्रत्येक कोलोकेशियाचे पान ठेवा आणि प्रत्येक पानावर पिठाचा पातळ थर समान रीतीने पसरवा.
- लॉग तयार करण्यासाठी पाने घट्ट गुंडाळा. सुमारे 15-20 मिनिटे किंवा पीठ शिजेपर्यंत रोल वाफवून घ्या.
- वाफवून झाल्यावर रोल थंड होऊ द्या. त्यांचे तुकडे करा. कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, तीळ आणि कढीपत्ता घाला. कापलेले रोल घालून ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे.
- हवे असल्यास किसलेल्या खोबऱ्याने सजवा. स्नॅक किंवा साइड डिश म्हणून गरमागरम मराठी आलू वडी पत्रा स्लाइस सर्व्ह करा.
या मराठी आलू वडी पत्रा रेसिपीसह महाराष्ट्रातील समृद्ध आणि अस्सल स्वादांचा आनंद घ्या. चहाच्या कपासोबत स्नॅक म्हणून किंवा तुमच्या आवडत्या जेवणासोबत साइड डिश म्हणून आनंद लुटला असला तरीही, ही डिश तुमच्या चव कळ्या महाराष्ट्रीयन स्वयंपाकाच्या आनंदाच्या हृदयापर्यंत पोहोचवण्याचे वचन देते. तुमच्या स्वयंपाकघरात वापरून पहा आणि पारंपारिक महाराष्ट्रीयन पदार्थाचा आस्वाद घ्या.
