पाककलेच्या साहसासह पंजाबी स्वयंपाकघरांच्या हृदयात पाऊल टाका जे ते चवीप्रमाणेच आरामदायी आहे - आयकॉनिक पंजाबी कढी पकोरा. या क्लासिक उत्तर भारतीय डिशमध्ये दह्याचा तिखटपणा, बेसन ( बेसन पीठ) ची माती आणि तळलेले पकोड्यांच्या स्वादांचा एक सिम्फनी तयार करण्यासाठी एकत्र विणले जाते जे तुम्हाला थेट चैतन्यपूर्ण परंपरा आणि मनमोहक जेवणाच्या देशात घेऊन जाईल.
साहित्य:
पकोड्यांसाठी:
- १ कप बेसन ( बेसन )
- 1 छोटा कांदा, बारीक चिरलेला
- 1/2 कप पालक पाने, चिरून (पर्यायी)
- १/२ टीस्पून लाल तिखट
- 1/4 टीस्पून हळद पावडर
- चवीनुसार मीठ
- पाणी, आवश्यकतेनुसार
- तळण्यासाठी तेल
कढी साठी:
- १ कप आंबट दही
- ३ टेबलस्पून बेसन (बेसन)
- १ टीस्पून मोहरी
- १ टीस्पून जिरे
- 1/4 टीस्पून मेथी दाणे (मेथी)
- २-३ सुक्या लाल मिरच्या
- चिमूटभर हिंग (हिंग)
- १ टेबलस्पून आले, किसलेले
- 1 टेबलस्पून लसूण, किसलेले
- 1 मोठा कांदा, चिरलेला
- १/२ टीस्पून हळद पावडर
- १ टीस्पून लाल तिखट
- 1 टीस्पून धने पावडर
- चवीनुसार मीठ
- गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर
- पाणी, आवश्यकतेनुसार
- २ टेबलस्पून तेल
सूचना:
पकोड्यांसाठी:
- एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये बेसन, चिरलेला कांदा, चिरलेला पालक, लाल तिखट, हळद आणि मीठ एकत्र करा.
- हळूहळू पाणी घालून घट्ट पीठ बनवा. गुठळ्या नाहीत याची खात्री करा.
- तळण्यासाठी पॅनमध्ये तेल गरम करा. गरम झाल्यावर तेलात चमचाभर पिठ टाकून छोटे पकोडे बनवा.
- पकोडे सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. त्यांना तेलातून काढा आणि पेपर टॉवेलवर बाजूला ठेवा.
कढी साठी:
- मिक्सिंग बाऊलमध्ये आंबट दही आणि बेसन गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा. एक गठ्ठा-मुक्त मिश्रण तयार करण्यासाठी पाणी घाला.
- एका खोल पॅनमध्ये तेल गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे, मेथीदाणे, सुक्या लाल मिरच्या, हिंग घाला. त्यांना फुटू द्या.
- चिरलेला कांदा, आले, लसूण घाला. कांदे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे.
- हळद, लाल तिखट, धने पावडर घाला. एक मिनिट परतून घ्या.
- दही-बेसन मिश्रणात घाला, गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून सतत ढवळत रहा.
- इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी आवश्यक असल्यास अधिक पाणी घाला. मीठ सह हंगाम.
- कढीला उकळी आणा आणि नंतर मंद आचेवर 15-20 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत उकळवा.
- तयार पकोडे घाला आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
- ताज्या कोथिंबीरीने सजवा.
- वाफाळलेल्या भाताबरोबर किंवा चपात्या बरोबर सर्व्ह करा.
पंजाबी कढी पकोडा हा केवळ एक पदार्थ नाही; ती चवींची एक माधुरी आहे जी आत्म्याशी प्रतिध्वनी करते. तुम्ही या पाककृती प्रवासाला सुरुवात करत असताना, पंजाबच्या समृद्ध परंपरा तुमच्या हातांना मार्गदर्शन करू द्या आणि प्रत्येक चाव्याने तुमच्या संवेदना पंजाबी स्वयंपाकघरातील उबदारपणाने भरून टाकू द्या. तर, तुमचा एप्रन बांधा, तुमचे मसाले गोळा करा आणि तुमच्या स्वयंपाकघरात पंजाबी कढी पकोड्यांची सुसंवाद निर्माण करूया. सिम्फनी वाट पाहत आहे!
