भारतीय पाककृतीमध्ये, चटण्या जेवणाची चव आणि पोत वाढवण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावतात. हे चवदार मसाले सामान्यत: विविध घटक एकत्र करून किंवा बारीक करून तयार केले जातात. तुम्ही तिखट ट्विस्ट, मसालेदार किक किंवा तुमच्या डिशेसमध्ये कूलिंग इफेक्ट घालण्याचा विचार करत असाल तरीही, भारतीय चटण्यांनी तुम्हाला कव्हर केले आहे. या ब्लॉग पोस्टमध्ये, आम्ही तीन तोंडाला पाणी देणाऱ्या शाकाहारी चटणी रेसिपी एक्सप्लोर करू जे तुमचे जेवण वाढवतील आणि तुम्हाला भारतातील दोलायमान रस्त्यांवर नेतील.
पुदिना आणि कोथिंबीर चटणी:
साहित्य:
- १ कप पुदिन्याची ताजी पाने
- 1 कप ताजी कोथिंबीर पाने
- २-३ हिरव्या मिरच्या, उकडलेल्या
- १ छोटा कांदा, बारीक चिरलेला
- 2 लसूण पाकळ्या
- १ इंच आल्याचा तुकडा, सोललेली
- १ टेबलस्पून लिंबाचा रस
- चवीनुसार मीठ
सूचना:
- ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये सर्व साहित्य एकत्र करा.
- आपण एक गुळगुळीत सुसंगतता प्राप्त करेपर्यंत मिश्रण करा. मिश्रण सुलभ करण्यासाठी तुम्हाला थोडेसे पाणी घालावे लागेल.
- आपल्या आवडीनुसार मसाला चाखून घ्या आणि समायोजित करा.
- चटणी सर्व्हिंग बाऊलमध्ये स्थानांतरित करा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.
ही रीफ्रेशिंग पुदिना आणि कोथिंबीर चटणी समोसे, पकोड्यांसोबत किंवा तुमच्या आवडत्या भारतीय स्नॅक्सच्या सोबत म्हणून सर्व्ह करा.
तिखट चिंचेची चटणी:
साहित्य:
- १ कप चिंचेचा कोळ
- १ कप गूळ (किंवा ब्राऊन शुगर)
- १ टीस्पून भाजलेले जिरे पावडर
- १/२ टीस्पून लाल तिखट
- १/२ टीस्पून काळे मीठ
- चवीनुसार मीठ
सूचना:
- एका सॉसपॅनमध्ये चिंचेचा कोळ आणि गूळ मध्यम आचेवर एकत्र करा.
- गूळ पूर्णपणे विरघळेपर्यंत आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत ढवळा.
- भाजलेले जिरे पावडर, लाल तिखट, काळे मीठ, मीठ घाला.
- चांगले मिसळा आणि आणखी काही मिनिटे उकळवा.
- गॅसवरून काढा आणि चटणी जारमध्ये हलवण्यापूर्वी थंड होऊ द्या.
ही गोड आणि तिखट चिंचेची चटणी समोसे, चाट आणि पकोड्यांसोबत उत्तम प्रकारे जोडते. हे चवींचा एक स्फोट जोडते ज्यामुळे तुमच्या चव कळ्या आणखी काही हवेत.
मसालेदार नारळाची चटणी:
साहित्य:
- १ कप किसलेले खोबरे
- २ टेबलस्पून भाजलेली चना डाळ
- २-३ हिरव्या मिरच्या
- १ इंच आल्याचा तुकडा, सोललेली
- एक लहान मूठभर ताजी कढीपत्ता
- १ टेबलस्पून लिंबाचा रस
- चवीनुसार मीठ
सूचना:
- ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये किसलेले खोबरे, भाजलेली चणाडाळ, हिरव्या मिरच्या, आले, कढीपत्ता, लिंबाचा रस आणि मीठ एकत्र करा.
- एक गुळगुळीत पेस्ट येईपर्यंत मिश्रण करा, आवश्यक असल्यास थोडे पाणी घाला.
- कढईत थोडे तेल गरम करून त्यात मोहरी घाला. त्यांना फुटू द्या.
- चटणीवर टेम्परिंग घाला आणि चांगले मिसळा.
- चटणी सर्व्हिंग बाऊलमध्ये हलवा.
ही मसालेदार नारळाची चटणी डोसा, इडली आणि उत्तपम यांच्यासाठी एक उत्कृष्ट साथीदार आहे. त्याची ज्वलंत चव आणि मलईदार पोत तुमच्या दक्षिण भारतीय नाश्ताला पुढच्या स्तरावर घेऊन जाईल.
भारतीय चटण्या हा भारतीय पाककृतीचा एक अविभाज्य भाग आहे, ज्यामुळे विविध प्रकारच्या पदार्थांना पूरक असे स्वाद मिळतात. या घरगुती चटण्या बनवून, तुम्ही तुमच्या शाकाहारी जेवणाला एक अस्सल स्पर्श जोडू शकता आणि त्यांना भारताच्या चैतन्यपूर्ण साराने घालू शकता.
