जैसे ही सर्दियों ने दुनिया को अपनी ठंडी आगोश में ले लिया है, हवा में एक मधुर प्रत्याशा है - मौसम के पहले गाजर का हलवा का आगमन। यह प्रिय शीतकालीन व्यंजन, एक सुगंधित और समृद्ध गाजर का हलवा, हमारे दिल और रसोई में एक विशेष स्थान रखता है। सर्दियों में मिलने वाली गर्माहट और मिठास का जश्न मनाते हुए, उत्तम गाजर का हलवा बनाने की पाक यात्रा पर निकलें, तो हमसे जुड़ें।
सामग्री:
- 1 किलो ताजा लाल गाजर, कसा हुआ
- 1 कप पूर्ण वसा वाला दूध
- 1 कप खोया (दूध का ठोस पदार्थ)
- 1 कप चीनी (स्वादानुसार)
- 1/2 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
- 1/2 कप मिश्रित सूखे मेवे (बादाम, काजू और किशमिश)
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
निर्देश:
- ताजी लाल गाजरों को कद्दूकस करके शुरू करें। गाजर जितनी रसदार होगी आपका हलवा उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.
- एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाई में घी और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजरों को तब तक धीमी गति से पकाएं जब तक कि वे अपनी नमी न छोड़ दें और नरम न हो जाएं।
- पूर्ण वसा वाले दूध में डालें और गाजर को उसकी मलाईदार अच्छाई में भिगो दें। बीच-बीच में हिलाते रहें, जिससे मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
- मिश्रण में खोया डालें, इसे गाजर और दूध के साथ पिघलने दें, जिससे एक स्वादिष्ट, मलाईदार बनावट तैयार हो जाए।
- चीनी डालें और हिलाते रहें। परिवर्तन का गवाह बनें क्योंकि मिठास गाजर की प्राकृतिक शर्करा के साथ जुड़ती है।
- - एक अलग पैन में मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स को घी में हल्का सुनहरा होने तक भून लें. उन्हें हलवे में मिलाएं, जिससे उनकी अखरोट जैसी सुगंध हर टुकड़े में आ जाए।
- सर्दियों की बेहतरीन खुशबू के लिए इलायची पाउडर छिड़कें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, गर्म दूध में एक चुटकी केसर के धागे डालें और हलवे में मिलाएँ।
- हलवे को तब तक उबलने दें जब तक कि यह हलवे की स्थिरता तक न पहुंच जाए - गाढ़ा और गाढ़ा, और मिश्रण से घी अलग हो जाए।
- गर्म गाजर का हलवा को कटोरे में डालें और अधिक सूखे मेवों से सजाएँ। अकेले इसका आनंद लें या एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए इसे वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ मिलाएँ।
सर्दियों के मौसम का पहला गाजर का हलवा सिर्फ एक मिठाई नहीं है; यह परंपरा, गर्मजोशी और मौसमी आनंद का स्वाद लेने की खुशी का उत्सव है। चाहे आप इसे आग के किनारे चख रहे हों या प्रियजनों के साथ साझा कर रहे हों, प्रत्येक चम्मच एक अनुस्मारक है कि सर्दियों की मधुर सिम्फनी आधिकारिक तौर पर शुरू हो गई है। खुश खाना पकाने और आनंद!
