हमारी प्रामाणिक मराठी आलू वडी पात्रा रेसिपी के साथ महाराष्ट्र में पाक यात्रा शुरू करें। यह पारंपरिक व्यंजन, जिसे पात्रा या अलूची वडी के नाम से भी जाना जाता है, अरबी के पत्तों और मसालेदार बेसन का एक आनंददायक संयोजन है, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है जो महाराष्ट्रीयन व्यंजनों के सार को पूरी तरह से दर्शाता है। आइए रसोई में उतरें और इस क्षेत्रीय पसंदीदा को तैयार करने की कला का पता लगाएं।
सामग्री:
- अरबी के पत्ते (अरबी के पत्ते)
- बेसन - 1 कप
- इमली का गूदा - 2 बड़े चम्मच
- गुड़ - 4 बड़े चम्मच
- सरसों के बीज - 1 चम्मच
- तिल के बीज - 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- हींग - एक चुटकी
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल - 3 बड़े चम्मच
- कुटी हुई मूंगफली - 2 बड़े चम्मच
- चावल का आटा - 4 बड़े चम्मच
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
तड़के के लिए:
- सरसों के बीज - 1 चम्मच
- तिल के बीज - 1 चम्मच
- करी पत्ता - कुछ
- कसा हुआ नारियल - गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
निर्देश:
- अरबी के पत्तों को धोकर सुखा लीजिये. किनारों को ट्रिम करें और यदि केंद्रीय नस बहुत मोटी है तो उसे हटा दें। एक तरफ रख दें.
- इमली को 1 कप पानी में भिगोकर उसका गूदा निकाल लें.
- एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, बर्फ का आटा, गेहूं का आटा, इमली का गूदा, गुड़, सरसों, तिल, मूंगफली, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और तेल मिलाएं। एक चिकना घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
- एक पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें और मिश्रण डालें। इसे लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
- अरबी के प्रत्येक पत्ते को फैलाएं और प्रत्येक पत्ते पर घोल की एक पतली परत समान रूप से फैलाएं।
- लट्ठा बनाने के लिए पत्तियों को कसकर रोल करें। रोल को लगभग 15-20 मिनट तक या बैटर पकने तक भाप में पकाएँ।
- एक बार भाप बन जाने पर, रोल्स को ठंडा होने दें। इन्हें स्लाइस में काट लें. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, तिल और करी पत्ता डालें। कटे हुए रोल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- चाहें तो कसा हुआ नारियल से सजाएं. मराठी आलू वडी पात्रा स्लाइस को नाश्ते या साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।
इस मराठी आलू वडी पात्रा रेसिपी के साथ महाराष्ट्र के समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें। चाहे एक कप चाय के साथ नाश्ते के रूप में या अपने पसंदीदा भोजन के साथ एक साइड डिश के रूप में आनंद लिया जाए, यह व्यंजन आपकी स्वाद कलिकाओं को महाराष्ट्रीयन पाक आनंद के केंद्र तक ले जाने का वादा करता है। इसे अपनी रसोई में आज़माएं और पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का स्वाद चखें।
