उपवास सिर्फ एक आध्यात्मिक अभ्यास नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजनों का आनंद लेने का एक अवसर भी है जो विशेष रूप से आहार संबंधी प्रतिबंधों का पालन करने के लिए तैयार किए गए हैं। ऐसा ही एक आनंददायक व्यंजन है साबूदाना चिवड़ा, एक कुरकुरा और स्वादिष्ट नाश्ता जो उपवास के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम उपवास की दुनिया में गहराई से उतरेंगे और सीखेंगे कि साबूदाना चिवड़ा का स्वादिष्ट बैच कैसे बनाया जाए।
साबूदाना चिवड़ा: उपवास का आनंद
साबूदाना, जिसे टैपिओका मोती के रूप में भी जाना जाता है, अपनी बहुमुखी प्रतिभा और तैयारी में आसानी के कारण उपवास के दिनों में एक लोकप्रिय सामग्री है। साबूदाना चिवड़ा इन मोतियों से बना एक कुरकुरा और नमकीन नाश्ता है, जिसे नट्स, मसालों और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है जो उपवास के दौरान खाने के लिए एकदम सही है।
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना (टैपिओका मोती)
- 1/4 कप मूंगफली
- 1/4 कप काजू
- 1/4 कप किशमिश
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- करी पत्ते की एक टहनी
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- सेंधा नमक (सेंधा नमक) स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
निर्देश:
- साबूदाने को बहते पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। साबूदाना को 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें या जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। - मूंगफली और काजू डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इन्हें पैन से निकाल कर एक तरफ रख दें.
- - उसी पैन में जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें. खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
- भीगा हुआ और सूखा हुआ साबूदाना पैन में डालें. तड़के के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- साबूदाने के मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर और सेंधा नमक मिला दीजिये. साबूदाना को मसालों के साथ समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं।
- साबूदाना को लगातार चलाते हुए मध्यम-धीमी आंच पर कुरकुरा और हल्का होने तक भून लीजिए. इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं. धैर्य रखें, क्योंकि धीमी गति से भूनने से कुरकुरापन भी सुनिश्चित होता है।
- जब साबूदाना कुरकुरा हो जाए तो पैन में भुनी हुई मूंगफली, काजू और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और नट्स को गर्म करने के लिए अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएं।
- आंच बंद कर दें और चिवड़ा को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। ताजगी के लिए ताजी कटी हरी धनिया से गार्निश करें।
- ठंडा होने पर साबूदाना चिवड़ा को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यह कुछ दिनों तक ताज़ा रहता है, जिससे यह उपवास के दिनों के लिए एक आदर्श नाश्ता बन जाता है।
उपवास आध्यात्मिक रूप से उत्थानकारी अनुभव हो सकता है, और यह नए स्वादों और व्यंजनों का पता लगाने का एक अवसर भी है। साबूदाना चिवड़ा, अपने अनूठे कुरकुरापन और स्वादों के विस्फोट के साथ, इस बात का आदर्श उदाहरण है कि आहार संबंधी प्रतिबंधों के बावजूद भी रचनात्मकता कैसे पनप सकती है। तो अगली बार जब आप उपवास यात्रा पर निकलें, तो अपने आप को इस स्वादिष्ट साबूदाना चिवड़ा का एक बैच खिलाना न भूलें!
