चना सुंदल, एक प्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता, सिर्फ एक पाक आनंद से कहीं अधिक है; यह एक पौष्टिक और पौष्टिक व्यंजन है जो परंपरा और सादगी के स्वाद का प्रतीक है। यह व्यंजन, जो अक्सर त्योहारों, पूजा और रोजमर्रा के भोजन में शामिल होता है, स्वाद, स्वास्थ्य और आध्यात्मिकता का एक आदर्श संतुलन है। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम उत्तम चना सुंदल बनाने के रहस्यों को उजागर करेंगे और इस व्यंजन के इतिहास और महत्व का पता लगाएंगे।
चना सुंदल की उत्पत्ति:
चना सुंदल, जिसे चना सुंदल के नाम से भी जाना जाता है, इसकी जड़ें दक्षिण भारतीय व्यंजनों में गहराई से जुड़ी हुई हैं, खासकर तमिलनाडु और कर्नाटक राज्यों में। यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल नवरात्रि और गणेश चतुर्थी जैसे त्योहारों के दौरान मुख्य है, बल्कि पूरे क्षेत्र में सड़क के स्टालों और घरों में पाया जाने वाला एक लोकप्रिय नाश्ता भी है।
सामग्री:
- 1 कप सूखे चने (काबुली चना)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच उड़द दाल (उड़द दाल)
- 1 चम्मच चना दाल
- 2-3 सूखी लाल मिर्च, टुकड़ों में टूटी हुई
- एक चुटकी हींग
- 10-12 करी पत्ते
- 1/2 कप ताजा कसा हुआ नारियल
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:
- सबसे पहले सूखे चनों को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें रात भर पानी में भिगो दें। चने को नरम करने और पकाने के समय को कम करने के लिए यह कदम आवश्यक है।
- भीगने पर चने को छान लें और फिर से धो लें।
- एक प्रेशर कुकर में चने और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और आसानी से कुचलने योग्य न हो जाएं
- - एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें. उन्हें फूटने दो.
- उड़द दाल, चना दाल, टूटी हुई लाल मिर्च और एक चुटकी हींग डालें। दाल को सुनहरा भूरा होने तक भूनिये.
- इसमें करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- पैन में छाने हुए, पके हुए चने डालें और तड़के के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- चने में ताज़ा कसा हुआ नारियल और नमक मिला दीजिये. सभी स्वादों को मिलाने के लिए हिलाएँ।
- एक अलग छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों, उड़द दाल, चना दाल, टूटी लाल मिर्च और एक चुटकी हींग डालें। दाल को सुनहरा भूरा होने तक भूनिये.
- स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए इस तड़के को चना सुंदल के ऊपर डालें।
- आपका चना सुंदल अब नाश्ते, साइड डिश या त्योहारों और पूजा के दौरान प्रसाद के रूप में चखने के लिए तैयार है।
चना सुंदल दक्षिण भारत की समृद्ध पाक विरासत का एक प्रमाण है, जहां भोजन सिर्फ जीविका से कहीं अधिक है; यह प्रेम, संस्कृति और आध्यात्मिकता की अभिव्यक्ति है। जब आप इस पौष्टिक नाश्ते को तैयार करते हैं और इसका आनंद लेते हैं, तो विभिन्न उत्सवों और अनुष्ठानों में इसके महत्व को याद रखें। तो, चाहे आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते की तलाश में हों या अपने उत्सव के लिए एक सार्थक अतिरिक्त, चना सुंदल एक आनंददायक विकल्प है जो आपकी मेज पर गर्माहट और आपकी स्वाद कलियों में खुशी लाता है।
