हमारी स्वादिष्ट अमृतसरी दाल रेसिपी के साथ पंजाबी व्यंजनों की समृद्ध और सुगंधित दुनिया में डूब जाएँ। अमृतसर के केंद्र से निकला, यह व्यंजन मसालों के मिश्रण से बनी दाल का उत्सव है जो आपको सीधे पंजाब की जीवंत सड़कों पर ले जाएगा। आइए एक पाक यात्रा शुरू करें और अमृतसरी दाल का दिल छू लेने वाला स्वाद अपनी डाइनिंग टेबल पर लाएँ।
सामग्री:
- 1 कप उड़द दाल (काली चने की दाल)
- 1/4 कप चना दाल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े टमाटर, मसला हुआ
- 1/2 कप अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 4 कप पानी
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
- तड़के के लिए घी
निर्देश:
- सबसे पहले उड़द दाल और चना दाल को ठंडे पानी से धो लें। इन्हें एक साथ पर्याप्त पानी में कम से कम 4-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। इससे दाल को नरम करने और पकाने के समय को कम करने में मदद मिलती है।
- एक प्रेशर कुकर में, भिगोई और छानी हुई दाल को 4 कप पानी के साथ मिलाएं। हल्दी पाउडर, नमक डालें और दाल के नरम और अच्छी तरह पकने तक प्रेशर कुक करें।
- एक अलग गहरे पैन या कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। - जीरा डालें और तड़कने दें. इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर मिलाएँ, कच्ची सुगंध ख़त्म होने तक पकाएँ। मसले हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
- मसालों का परिचय दें - लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला। मसाला मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक उसमें से अच्छी सुगंध न आने लगे और स्वाद बढ़ जाए।
- एक बार जब दाल पक जाए तो इसे तैयार मसाला मिश्रण के साथ मिला लें। अतिरिक्त 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जिससे स्वाद पिघल जाए।
- - तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में घी गर्म करें. जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें। समृद्धि और सुगंध की एक अतिरिक्त परत के लिए इस तड़के को दाल के ऊपर डालें।
- - अमृतसरी दाल को ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं. इसे उबले हुए चावल या अपनी पसंदीदा भारतीय ब्रेड - नान या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।
अमृतसरी दाल के हृदयस्पर्शी सार में गोता लगाएँ, जहाँ मसालों और धीमी पकी हुई दाल का मिश्रण एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आरामदायक भी है। चाहे आप पंजाबी व्यंजनों में नए हों या अनुभवी हों, यह रेसिपी प्रामाणिकता का स्वाद और अमृतसर की पाक सड़कों की यात्रा का वादा करती है। सुगंधित सिम्फनी का आनंद लें और इस क्लासिक व्यंजन के प्रत्येक चम्मच का स्वाद लें!
