जैसे-जैसे रोशनी का त्योहार नजदीक आ रहा है, अपने दिवाली समारोह में एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ स्वाद का तड़का लगाएं, जो जितना उत्सवपूर्ण है उतना ही स्वादिष्ट भी - दही कचौरी चाट। तीखे दही, चटनी और मसालों के मिश्रण से भरे ये कुरकुरे व्यंजन, स्वादों की एक ऐसी सिम्फनी बनाते हैं जो आपकी स्वाद कलियों को नाचने पर मजबूर कर देगी। इस लजीज यात्रा में हमारे साथ शामिल हों क्योंकि हम उत्तम दिवाली स्पेशल दही कचौरी चाट बनाने के रहस्यों का खुलासा करते हैं।

सामग्री:
कचौरी के लिए:

• 2 कप सूजी
• 1/4 कप मैदा
• नमक स्वाद अनुसार
• गूंधने के लिए पानी
• तलने के लिए तेल

भरण के लिए:

• 1 कप उबले और मसले हुए आलू
• 1/2 कप उबले हुए हरे मटर
• 1 चम्मच चाट मसाला
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• कटा हरा धनिया

चाट टॉपिंग के लिए:

• ताज़ा दही
• इमली की चटनी
• पुदीने की चटनी
• सेव
• कटा हुआ टमाटर
• कटा हुआ प्याज
• अनार के बीज
• चाट मसाला

निर्देश:

1. एक मिक्सिंग बाउल में सूजी, मैदा और नमक मिलाएं। चिकना आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
2. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और उनकी लोइयां बना लें। छोटी-छोटी डिस्क बनाने के लिए प्रत्येक गेंद को चपटा करें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और डिस्क को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
4. एक मिक्सिंग बाउल में मसले हुए आलू, उबले हुए हरे मटर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, नमक और कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं।
5. प्रत्येक कचौरी के बीच में एक छेद करें और इसे तैयार आलू और मटर के मिश्रण से भरें।
6. भरवां कचौरी को सर्विंग प्लेट पर रखें.
7. प्रत्येक कचौरी के ऊपर ताजा दही, इमली की चटनी, पुदीने की चटनी, सेव, कटे हुए टमाटर, प्याज, अनार के बीज और चाट मसाला छिड़कें।
8. अपने प्रियजनों के साथ दिवाली स्पेशल दही कचौरी चाट का आनंद लेते हुए स्वादों के विस्फोट में गोता लगाएँ।

इस दिवाली, अपनी स्वाद कलियों को दही कचौरी चाट के साथ स्वादों के आनंदमय नृत्य का आनंद लेने दें। चटपटे गुणों से भरपूर कुरकुरी कचौरियां आपके उत्सव के लिए एकदम सही हैं। ख़ुशियाँ साझा करें, क्षणों का आनंद लें, और दिवाली के पाक जादू को अपने घर को गर्मजोशी और खुशियों से भरने दें। शुभ खाना पकाना और आनंदमय दिवाली!